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Structural characterization, antioxidant and antibacterial activity of three pectin polysaccharides from blueberry
发布时间：
2024-10-26
QIAO, Yanyan, et al. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 262: 129707.
本研究从蓝莓中分离纯化了三种果胶多糖BP1、BP2和BP3。BP1、BP2和BP3的分子量（分子量）分别为9.027 × 104、9.313 × 104和1.223 × 106 Da。通过分子量、单糖组成、气相色谱-质谱和核磁共振分析对三种果胶多糖的结构进行了表征和比较。结构表征表明，BP1、BP2和BP3均含有高半乳糖酸（HG）和鼠李糖半乳糖酸I （RG-I）结构域，RG-I结构域的鼠李糖残基在C-4上被阿拉伯糖和半乳糖糖等侧链取代。BP2的酯化度和HG结构域比最高，其次是BP3和BP1。此外，BP1、BP2和BP3具有较强的抗氧化和抗菌活性，能破坏金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的细胞膜。BP1和BP2比BP3具有更好的DPPH和ABTS自由基清除能力和抗菌活性，可能与其分子量较低有关。本研究结果将为进一步了解蓝莓果胶多糖的构效关系提供重要信息，并为蓝莓果胶多糖的开发应用提供研究依据。
结构表征部分内容：
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2024-10-25
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