糖组学分析

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糖组学分析

乳制品寡糖分析

寡糖分析是指对奶制品中寡糖成分进行检测、分析和研究的过程。寡糖是一种对人体有益的益生元，奶制品中含有丰富的寡糖，如乳寡糖、低聚果糖等，对肠道健康和免疫调节具有重要作用。奶制品寡糖分析的研究内容涉及到食品科学、营养学、肠道健康等多个领域，有助于深入了解奶制品中寡糖的生物活性和潜在健康益处，为开发寡糖相关的功能性食品提供科学依据。

实验流程

样本收集 — 寡糖提取 — SPE柱纯化 — 寡糖富集 — 过甲基化修饰 — MALDI-TOF MS或LC-MS/MS 质谱分析 — 数据分析

样本形式

样本量：乳液>1mL

注：样品收集完成后液氮速冻5-10min，-80℃冰箱保存，独立密封干冰运输。

实验设备

赛默飞Orbitrap Exploris 480 高分辨质谱仪、布鲁克Autoflex Speed MALDI-TOF/TOF MS

应用方向

• 寡糖结构分析：通过分析奶制品中的寡糖分布和组成，可以了解不同奶制品中寡糖的种类和含量，为产品质量控制和营养价值评估提供重要依据。

• 寡糖代谢研究：通过研究乳制品中寡糖的代谢途径和代谢产物，可以深入了解寡糖在人体内的代谢过程和生物活性，为寡糖的营养功能和生理效应研究提供重要信息。

• 肠道微生物群研究：通过对寡糖在乳制品中的分析研究，可以深入了解寡糖对肠道微生物群的影响机制，为肠道微生物群的调理和维护提供科学依据。

测试报告

• 具体实验流程

• 相关质谱参数

• 质谱图片

• 原始数据

• 分析结果

参考文献

1. Le Bourgot C, Lollier V, Richer Y, et al. Maternal short chain fructo-oligosaccharides supplementation during late gestation and lactation influences milk components and offspring gut metabolome: a pilot study. Sci Rep. 2024;14(1):4236.

2. Lin CC, Yang YC, Lu ZY, Bagal-Kestwal DR, Lu TJ. Profile diversity of galacto-oligosaccharides from disaccharides to hexasaccharides by porous graphitic carbon liquid chromatography-orbitrap tandem mass spectrometry. Food Chem. 2022 Oct 1;390:133151.

3. Hundshammer C, Minge O. In Love with Shaping You-Influential Factors on the Breast Milk Content of Human Milk Oligosaccharides and Their Decisive Roles for Neonatal Development. Nutrients. 2020;12(11):3568.

4. Kai-Ting C Shade et al, Sialylation of immunoglobulin E is a determinant of allergic pathogenicity, Nature, 2020, 582: 265-270.

5. Jua Lee et al, Spatial and temporal diversity of glycome expression in mammalian brain, Proc Natl Acad Sci U S A, 2020, 117: 28743-28753.