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风味物质检测分析

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       风味物质是指刺激人类感官而引起综合感觉化学物质,主要包括滋味和香味物质。风味物质与不同的感官部位结合产生不同的嗅觉与味觉,给人带来不同的感受,不仅决定物质食用性,还使其表现出不同的风味特点。本公司可提供针对性全方位风味物质检测分析服务,包括呈味物质检测、香味成分检测、风味物质鉴定、未知成分分析等,如下表所示:

类别

检测范围

检测项目

呈滋味物质检测分析

甜味物质检测

单糖及其衍生物检测分析,非糖甜味物质(糖苷、葫芦烷三萜苷类、皂苷甜味物质、黄酮类衍生物)检测分析,甜味植物检测,中药甘味成分鉴定分析

酸味物质检测

酸味剂检测,呈酸物质检测分析,有机酸类成分检测分析,鞣质成分检测,植物酸性组分检测分析,中药酸味成分鉴定分析

苦味物质检测

柠檬苦素类检测,儿茶素类检测,单宁检测分析,苯硫脲检测分析、奎宁检测分析,葫芦素检测,香豆素类苦味物质检测,倍半萜类苦味物质检测,芥子油苷检测分析,食品苦味物质检测,植物苦味化合物鉴定分析,中药苦味成分鉴定分析

鲜味物质检测

呈味氨基酸检测,呈鲜核苷酸及其衍生物检测分析(如肌苷、鸟苷、腺苷、尿苷、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤、腺嘌呤、鸟苷酸、肌苷酸、黄苷酸、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、呈味核苷酸二钠等检测),呈鲜有机酸类检测分析,鲜味肽检测,呈鲜有机碱检测分析,鲜味剂检测

辣味物质检测

辣椒素类、胡椒碱类、硫苷分解物、姜辣素、蒜氨酸等辣味物质检测分析,麻味物质检测分析,食用辛辣风味物质检测分析,香辛料检测分析,香辛植物化学成分鉴定分析,中药辛味成分鉴定分析

涩味物质检测

鞣质(单宁)检测分析,儿茶素类物质检测分析,涩味物质鉴定分析

呈气味物质检测分析

蔬菜类香气检测

异硫氰酸酯类检测分析,萜烯类检测分析,含硫化合物检测分析,香气物质组分分析,特征香气成分鉴定分析

水果类香气检测

萜烯类检测分析,香气物质组分检测分析

菌类香气检测

特征香气成分检测分析

 

 项目仅为部分列举,检测分析服务详情敬请咨询,如有天然活性成分对照品和生物活性成分分析测试服务需求,以及寻求相关生物资源深度开发与利用技术的合作意向,欢迎在线咨询及时与我们联系洽谈!

 

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